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人体必需七大类46种营养素
（一）宏量营养素（能量营养素）
（1）蛋白质，由氨基酸组成，共22种。人体必需氨基酸9种；异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬腌酸、组氨酸（儿童需要）。蛋白质的基本成分由碳、氢、氧、氮组成， （每l00克含氮16克），有的蛋白质还含有硫、磷、铁、碘等成分。约占人体的14-20%左右。提供总能量的10--15%。每克含热量4卡路里。
（2）脂肪，3种：必需脂肪酸：亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸，其化学分子由碳、氢、氧组成。约占人体总重量的18%左右。提供总能量的20--25%。每克含热量9卡路里。
（3）碳水化合物，3种：由单糖、双糖、多糖组成，其化学分子也由碳、氢、氧组成。约占人体总重量的13%。提供总能量的60-70%。每克含热量4卡路里。 （人体日需总热量2000——4000卡）
（二）微量营养素
（4）维生素， 13种：维生素a、c、d、e、k,b
1、b
2、b
6、b
12、叶酸、泛酸、烟酸、生物素。人体需要量比较大的有7种；va、d、e、b
1、b
2、pp（烟酸）、c等。
（5）矿物质，矿物真目前发现共有70多种，人体必需的21种。其中宏量元素7种，即：钙、磷、钾、钠、镁、氯、硫；微量元素14种，即：铁、铜、锌、锰、钴、铬、钼、硒、矾、氟、镍、硒、碘、硅等。
（6）水，2种；氢、氧。约占人体总量的60-80%。（以上六类共42种）
（7）膳食纤维，4种：纤维素、半纤维素，木质素和果胶
（一）均衡是营养的最高境界 健康的身体依赖42种必需营养素的共同维持，相辅相成，缺一不可。也就是说营养的最高境界是均衡。均衡包括两层意思，一是全面，二是适度。
1、什么叫全面？全面就是不偏食不挑食。人体大约有100亿万个细胞构成的，每个细胞由六种基础营养素组成，我们的身体好比一架车子，要让这架车子健康地运行，就必须从食物中全面地摄取到这六种基础营养素。但绝对没有任何一种食物，能独自供给身体所需的全部营养素，因此，注意日常饮食的均衡，才是人体健康的根本之道。
2、什么叫适度呢？适度就是适可而止。唱戏要做到不温不火，过犹则不及；处事不能大喜大悲，乐极则生悲。任何一种营养素不足或过剩都叫营养不均衡，都会引起严重的疾病。比如一块肥肉，它包含了人体所需的七大营养素，但脂肪含量高达80%，所以，我们要少吃，但少吃不等于不吃，脂肪也是人体重要的营养素之一。 所以说，所谓均衡的营养就是什么都吃，该多吃的多吃，该少吃的少吃，但都要适可而止。把握了均衡，就把握了健康。其实，生命的一切就是平衡，膳食要平衡，心理要平衡，酸碱要平衡，中医上讲叫“阴阳平衡”，你生病了，就是失去了平衡，亚健康就是轻度的失衡。
（二）均衡的营养是健康的第一要素。 大家都知道，健康的四大要素是均衡的营养、充足的睡眠、乐观的心态和适量的运动。但均衡的营养是根本，因为只有做到均衡的营养，才能保证充足的睡眠，只有做到均衡的营养，才能保持乐观的心态，才能耐受一定的运动量，均衡的营养是根本，是基础，是关键，是前提。
1、 如果蛋白质不足，体内没有足够的血红蛋白和酶蛋白，生化反应不彻底，能量代谢不正常，新陈代谢很紊乱，我们会感觉很疲劳，还会有乐观的心态？还有精力去运动吗？
2、 如果碳水化合物的摄取不足，大脑难以保证正常的思维活动，还能乐观吗？谁骗谁呀！脂肪不能充分的分解，酮体的大量聚积造成酸中毒，还能乐观吗？还有精力去运动吗？
3、如果维生素b
1、维生素b2不足，难以保证糖类的代谢，泛酸不足，难以保证脂类的代谢，维生素b6不足，难以保证蛋白质的合成与分解。也就是说，三大能量营养素代谢不正常，同样会感觉到很疲劳，还会有乐观的心态呢？还有精力去运动吗？
4、如果烟酸的摄取量不足，你会感到很忧郁。多疑、焦虑、孤立独行、敌意、与他人难以合作，对什么都没有兴趣，遇到挫折就倒下了。还会造成精神分裂症。神情沮丧，精神恍惚，有犯罪倾向，有自杀倾向。在这种情况下，还能保证充足的睡眠，乐观的心态和适量的运动吗？
5、如果叶酸和维生素b12不足，不成熟的红血球无法执行正常的生理功能；铁不足，体内无法生成足量的血红蛋白和肌蛋白，维生素e不足，红血球被自由基氧化，氧气送不进来，二氧化碳排不出去，同样，会感觉很疲劳，也没有乐观的心态，也没有精力去运动。
6、如果泛酸不足，肾上腺无法分泌足量的肾上腺激素和脱氧可的松，我们无法承受长期超负荷的压力，我们成天处于应激状态，你也没有乐观的心态，也没有精力去运动。
7、如果维生素c、e、b—胡萝卜素、硒、锌的摄取不足，我们难以清除体内过多的自由基，自由基破坏我们的细胞膜、细胞核和线粒体，一切生理机能都会失衡，也无法保证充足的睡眠，也没有乐观的心态，也没有精力去运动。
8、如果钙镁不足，神经细胞无法松弛，脾气暴躁，对声音特别敏感，肌肉会抽筋，还能运动吗？如果维生素c不足，大脑皮层植物神经会过度兴奋，还能保证充足的睡眠吗？
9、如果维生素b6不足，难以维持脑部的正常功能，会偏头痛、神经紧张、失眠、晕...
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