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羊奶蛋白质比牛奶略高。在羊奶中其乳白蛋白的含量比酪蛋白高，而乳白蛋白中又含有较多的必需氨基酸，营养价值较高。羊奶蛋白在胃内形成的凝块细而软，因此羊奶比牛奶容易消化。此外，羊奶每100毫升含脂肪为4.1克，略比牛奶高，且脂肪结构中碳链短，不饱和脂肪酸含量高。羊奶本身又是良好的乳化状态，其脂肪球的大小与人体）脂肪相近，这有利于机体直接吸收利用o每100毫升羊奶中含乳糖4.3克，而乳糖可促进肠蠕动和消化腺分泌。乳糖经分解为半乳糖，能促进脑苷和粘多糖的生成。对婴幼儿的智力发育有良好的作用。乳糖进入肠道，还有利于乳酸菌生长，这又有助于钙及其他物质的吸收，对于预防佝倭病有辅助作用。羊奶中，还有丰富的维生素、胡萝卜素和无机盐，钙、磷等物质都很丰富，因此我们可以说羊奶营养丰富，适合婴幼儿食用。
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