[儿童合理的营养结构]孩子的身体正处于快速成长时期,每个器官在发育时都需要大量的营养物质。如果营养的结构不合理,那么一些器官就有可能发育不完全,使孩子的身体出现疲倦、无力、抵抗力下降等症状...+阅读
这个问题涉及的方面比较多 最近北大未名BBS正在开一个新的版面,叫做健康生活 我想那上面会有很多专业老师给的建议 不妨去看看 这个网站也不错:) ---合理营养--- 合理营养的原则 1。 总热量必须满足人体的需要。 将体重控制在:体重(kg)=[身高(cm)-100]±10%范围内。 2.营养素要合理搭配,合理安排七大食物,即谷类、食用脂肪类、肉类(肉、鱼、蛋等)、根茎薯类、牛奶(或奶制品)类、水果和蔬菜类的饮食调配。
蛋白质、脂肪、糖的重量之比为1:1:4(或1:(0。 8):4)强体力劳动者可为1:1:7。钙磷比例为1:2等。 3.食品符合卫生要求,要定时定量进食,不暴饮暴食。三餐分配提倡“早餐要吃饱,中餐要吃好,晚餐要吃少”一般早餐占全天热能供应的25%,中餐占40%,晚餐占35%。 4.不挑食、偏食、荤素都要吃,汤、肉都吃,不暴饮暴食,不酗酒,少吃盐,少吃甜食,养成细嚼慢咽的习惯。
根据中国营养学家研究,2000年我国每人平均消耗量为:粮食400千克、肉244克、蛋10千克、奶14千克、鱼14千克、豆12千克、水果244克,每日可供应热量2400千卡、蛋白质75克(动物蛋白占2%)、脂肪50克(50%动物性脂肪)。糖及其他营养素的量可基本满足需要,达到平衡膳食的要求。 合理烹调 米、面中的水溶性维生素和无机盐易溶于水,而易遭损失。
如经过淘洗VB1就可损失30-60%,VB2可损失23-25%,蛋白质可损失16%,无机盐损失70%,米越清白,淘米次数越多,时间越长,水温越高,各种营养损失越多。 蔬菜切碎再洗,浸泡时间越长VC损失越多,加温越高,时间越长,维生素也损失越多。煮骨头可加一点醋,使钙质溶于汤中,有利于钙的吸收、利用。熏烤肉、鱼,可增强防腐能力,并有独特风味,易产生3,4-苯并芘等致癌物质,应注意。
炒菜时急火快炒,可减少维生素损失。 挂糊油炸,是保护营养素,增加口味的一种好方法。煮粥不宜加碱以免破坏B1、B2,面食也尽量用酵母发面,而不用碱或小苏打。 。
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