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想要控制每日盐的摄人量，最主要的是要控制一日三餐的用盐，建议试试下面的方法。（ 1 ） 快起锅时再放盐。 许多人习惯在炒菜之初就放盐，其实要达 到 同 样 的 咸 味 ，晚 放 盐 比 早 放 盐 用 的 盐 量 要 少 一 些 。快起锅时再放 盐 ，盐分没有渗人到食材内部，但舌头上照样可感觉到咸味。 这 样 ，就 可 以 在 同 样 的 咸 度 下 减 少 盐 的 用 量 。
如 果 较 早 放 盐 ， 则盐分已经深入食 品 内 部 ，不知不觉中吃进了更多的盐分。（2 ） 倒 掉 菜 汤 ，清汤最好不放盐。菜 汤 很 鲜 美 ，有的人很喜欢喝，或 是 直 接 用 菜 汤 泡 饭 吃 ，殊 不 知 菜 汤 里 的 盐 含 量 是 最 高 的 ，炒菜时很 多 盐 分 都 溶 化 在 了 菜 汤 里 ，所 以 吃 完 菜 最 好 把 菜 汤 倒 掉 。 很多家庭 都 有 饭 前 喝 汤 的 习 惯 ，常 见 的 汤 有 丝 瓜 蛋 汤 、西 红 柿 蛋 汤 、青菜豆 腐 汤 、紫 菜 蛋 花 汤 等 ， 这 些 汤 尽 量 不 要 放 盐 ， 这样既可以帮助清理 肠 胃 ，又能减少盐的摄人。
（ 3 ） 烤肉无盐也美味，新鲜蔬菜蘸着吃。肉 类 是 “耗盐大户”，不 放 足 够 的 盐 ， 鲜 美 的 味 道 就 出 不 来 。但 是 用 烤 箱 烤 肉 ，却可以省油 又 省 盐 ， 还 很 美 味 。具 体 做 法 非 常 简 单 ，先把肉类用少 许酱油腌一 下 ，然 后 放 在 烤 箱 里 面 烤 熟 即 可 。 这 样 做 不 仅 一 滴 油 也 不 用 放 ，还能把肉中的脂肪烤出来一些。
表面有点咸味和香味，内部却是淡的，减少了不少盐分。不少生鲜蔬菜可以蘸着吃，比如秋葵、黄 瓜 、生 菜 、广 东 菜 心 ，可 先 在 热 水 中 焯 一 下 ，或 者 先 蒸 熟 ，然后用少量调味汁或调味酱 蘸 着 吃 ，也可以避免食物内部渗入过多的盐分。 （ 4 ） 巧 用 糖 醋 ，适当加鲜香。 调味料之间有着奇妙的相互作用。比如 说 ，少 量 的 盐 可 以 突 出 大 量 糖 的 甜 味 ，而 盐 放 多 了 ，可以放一勺糖来减轻菜的咸味。
所 以 ，日常控盐，最好能避免吃放糖的菜肴，糖 醋 菜 、甜 咸 菜 要 少 吃 ，也 要 少 吃 蜜 饯 类 小 吃 ，以免无形中增加盐的 摄入。 反 之 ，酸 味 却 可 以 强 化 咸 味 ，多 放 醋 就 感 觉 不 到 太 淡 。因此 ，炒 菜 时 放 点 醋 可 以 减 少 盐 的 用 量 ，而 番 茄 酱 、 柠檬汁也有一样的 效果。淡 而 无 味 的 菜 会 让 人 没 有 食 欲 ，如 果 加 点 葱 、姜 、蒜 、辣 椒 、花 椒 之 类 的 鲜 香 佐 料 同 炒 ，就 可 以 使 菜 肴 的 口 感 更 加 丰 富 多 样 ， 缓解 少 盐 的 淡 味 。
在 菜 肴 的 表 面 上 撒 一 点 芝 麻 、花 生 碎 ，或者淋一点芝 麻 酱 、花 生 酱 、蒜 泥 、芥 末 汁 、番 茄 酱 等 ，就会显得更为生动可口。
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