[牛鞭的制作方法]材料：牛鞭、红枣、板栗、青菜、香菜、葱、姜；盐、味精、鸡精、料酒、香油、白胡椒粉。 做法：将牛鞭用刀切成若干朵菊花状，用清汤反复焯，至牛鞭无腥味；然后再把牛鞭放入锅内，倒入清...+阅读
用料猪排骨300克，冬笋10克，香 菜梗5克，水发冬菇10克，淀粉15克，面 粉25克，花生油、白糖、醋、酱油、绍酒、姜、 高汤各适量。制作将排骨剁成3厘米长的段，洗 净，控干水，放在大碗内，加酱油、绍酒，腌 10分钟捞出，用面粉和10克淀粉拌匀。将 冬笋、冬菇洗净，切成丁。把香菜、姜洗净， 切成末。之后锅置火上，倒入花生油，烧至 七成热时，将排骨一块一块地放入，炸至肉 熟呈金黄色时捞出，控净油。锅内留少许 油，锅置火上，用姜末炝锅，把冬笋、冬菇、 香菜放入，翻炒几下，加人高汤、白糖、醋、 排骨。开锅后，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即 可出锅。特点排骨肉嫩香，酸甜可口，含丰 富的肉类蛋白、多种矿物质、维生素、碳水 化合物、有机酸。
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