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凉拌豆腐什锦它的原材料有豆腐、绿豆芽、猪瘦肉、青椒各100克，西红柿150克，鸡蛋 1个，蒜末、葱花各10克，姜丝5克 需要配放的调料有盐3克，花椒5克，白糖、香油、油各10克，湿粉适量 它的做法是1.豆腐放入开水锅中，加盐煮2分钟，捞出后切成1厘米厚的片， 排在盘中。鸡蛋打散，加点盐下锅摊成蛋皮后切丝。 2.西红柿用热水烫熟后去皮，切成片，用白糖渍匀。青椒切成丝，在 开水中稍烫后，捞出加少许盐拌匀。 3.绿豆芽在开水锅中汆1分钟捞出，加少许香油和盐拌匀。猪瘦肉煮 熟后切成丝，加香油、盐拌匀。 4.将鸡蛋丝、西红柿片、青椒丝、绿豆芽、瘦肉丝分别摆于盘子的周围。 5.将锅烧热，下油烧到六成热，下花椒炸煳后捞出，再下葱花、姜丝、 蒜末、适量水，用少许湿粉勾芡后，淋在豆腐上即成。 它的养生心得是这道菜能生津止渴、健脾清暑、解毒化湿。
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