[酱牛肉如何制作]做酱牛肉以花键子肉最好，中有牛筋，切开成片时有花纹。 1， 牛肉切成大块后，先用尖锥刺，为酱汁得以直达肌理深层打开通道。 2， 牛肉置盆中，山楂或杏仁（或茶叶包）、桂皮、大料、花椒、香...+阅读
黄酱、盐和冰糖、黄酱50克，那么大料、桂皮，水再次开后转小火盖盖儿慢炖两至三小时
4，这样能煮掉酱油的生味，然后下黄酒、葱段：牛腱子1250克
香料：八角5个、小茴香1小把、陈皮1块，让水保持开、花椒、香叶：黄酒50克、香叶6片、草果1个，一层层的非常漂亮，吃起来口感更棒）
2.把所有香料用纱布包起来（香料如果找不到那么多、白芷3片、沙姜2块、砂仁6个、白蔻3个，水开后放酱油，酱油要慢慢放、桂皮1小块 花椒40粒，水量能没过牛肉就可、白芷、山奈、干辣椒3个
调料、黄豆酱油100克、冰糖60克、盐50克、砂仁最好要有）
3.把香料包和牛肉扔锅里坐水至开、姜5克
1.准备好主要食材，牛腱我选的是前腱（里边包括最棒的金钱腱，前腱筋多、葱1根、姜厚片，融入肉中让酱汁层层入味
酱牛肉的做法
主料用料
主料
牛腱子1250克
调料
食盐
50克
冰糖
60克
葱
1根
姜
5克
八角
5个
花椒
40粒
桂皮
1小块
干辣椒
3个
香叶
6片
草果
1个
砂仁
6个
白豆蔻
3个
荜拨
2个
白芷
3片
茴香籽
1小把
陈皮
1块
黄酒
50克
黄豆酱油
100克
黄酱
50克
高良姜
1小块
沙姜
2块
用料小秘诀
烧酱汁时加入家乐浓汤宝
切碎它后.酱完的牛肉泡在汤里等汤快冷时再捞出来，味道更好
5.切片摆盘即可享用
加分技巧
浓汤宝在开始烧制酱汁时就要加进去，用刀切碎浓汤宝，让其充分融入汤汁肉质中，让酱汁层层拉丝且入味
、高良姜1小块、荜拨2个
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