[中班泥工制作教案：好吃的饺子粑]活动目标：1、学习用团圆、压扁和捏等方法做饺子粑。2、尝试边说边做团圆，压扁，捏的动作。3、愿意与同伴分享饺子粑，体验用橡皮泥做饺子粑的乐趣。活动准备：1、橡皮泥和泥工板...+阅读
三鲜馅 饺子馅料： 鲜虾仁200克，水发海参100克，冬笋150克，猪前夹肉200克，姜片10克，葱节20克，姜末20克，葱末50克， 鸡蛋清1个，精盐10克，胡椒粉3克， 料酒30克，味精10克，鸡精10克，白糖10克，香油25克，高汤350克。 制作方法： 1.虾仁洗净剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀； 2.水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤煨入味，捞起切成细粒； 3.冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一下捞出； 4.猪前夹肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀； 5.再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，三鲜饺子馅即成。 温馨提示： 1.虾仁须用新鲜的；水发海参须事先煨好，以防涩口；猪夹心肉的肥瘦比例为6:4。 2.三鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来制作；如无冬笋可用香菇等代替；如馅中不放猪肉，也要加入猪肥膘肉或化猪油，以增加馅料的滋润口感。 转自
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