[富含钙镁锌的食物有哪些]我们日常吃的食物中含锌较多的有牡蛎、胰脏、肝脏、血、瘦肉、蛋、粗粮、核桃、花生、西瓜子等，一般蔬菜、水果、粮食均含有锌，平时只要饮食合理安排好，一般不会造成缺锌。 吃...+阅读
所谓粗细搭配，指的是粗细粮搭配。“坚持佥物多样，谷类为主，粗细搭配”是《中国居民膳食指南》2007版推荐的最重要的膳食原则之一。人类的食物是多种多样的。在人类的自然食物中，除了母乳对0〜6个月. 龄婴儿几乎是全价的以外，没有任何一种天然食物能提供人体所需的全部营养素，这就是人类需要平衡膳食的由来；即人类摄人的食物必须由多种食物组成， 才能满足人体对营养需求。
人类需要七类营养素（请参见“什么是营养素”一问），不同食材中这七类营养素的含量相差很大，有的食材只有很少儿种营养素而缺乏其他营养素，最典 型的例子就是糖、淀粉、油、酒。谷类及薯类食物是中国传统膳食的主体，是人体能量的主要来源，也是最 经济的能源食物。随着经济的发展和生活的改善，人们倾向于食用更多的动物性食物和油脂。
根据2002年中国居民营养与健康状况调查的结果，在一些比 较富裕的家庭中动物性食物的消费量已超过了谷类的消费量。动物性食物提供的能量过高，而膳食纤维过低，对一些慢性病的预防不利；因此《中国居民膳 食指南》推荐要坚持以谷类为主的原则，其不仅是为了保持我国良好的膳食传 统，同时也是为了避免高能量、高脂肪和糖类膳食的弊端。
.属于谷类和薯类的食物很多，前者包括米、面、小米、玉米、高粱、粟米等，后者包括马铃薯（土豆）、甘薯（红薯）、木薯、山药等，主要提供糖类、蛋白质、膳食 纤维及B族维生素。薯类食物能量密集度居中，不仅可作为主食食用，也可作 为副食的食材。在选择谷类和薯类食物时，要注意粗细搭配，经常吃一些粗粮、杂粮和全谷 类食物（每天最好能吃50〜100克）。
粗粮、杂粮的适口性非常不好，特别是要天天吃时，所以在制作食物时，粗细谷类粮食掺着吃，可以改善食物的适口性。维生素、矿物质和膳食纤维主要在粮食的表层。通常稻米、小麦研磨得越 精细，适口性就越好，但是维生素、矿物质和膳食纤维流失就越多，因此主张吃加工适当的麦、稻。
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