[直飞墨尔本，用一碗羊肉泡馍温暖整个冬天Melbourne]窗外的一缕阳光透过了玻璃窗，懒洋洋地照在床上，时间就静止在一时刻，我的墨尔本留学之旅倒计时一周……多希望再吃一顿羊肉泡馍，再跟小伙伴们一起到圣保罗大教堂祈祷……公寓楼...+阅读
原料：
羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。
做法：
1、选上好的羊肉，我们挑的是羊前腿一只。
2、洗净后切成大块。
3、羊肉放入高压锅，加入的炖料有：姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。
4、注入清水大火煮开，撇去浮沫后转小火炖。
5、炖两个小时后，肉烂汤香关火。
6、炖肉的同时，面粉适量放入盆中。
7、加水揉成软硬适度的面团，盖上醒20分钟。
8、将面团揪成大小相同的剂子，擀成圆片，放入平底锅中。
9、小火烙馍，盖上盖子。
10、翻面后的饼馍。
11、烙好的馍用手撕成小丁（刀切也可以的，呵呵）。
12、锅中盛入炖羊肉的原汤，放入粉丝、黑木耳煮熟，加入适量的生抽、米醋、牛肉粉（鸡精、味精也可以）、鱼露（没有可以省略）、盐调味。
13、粉丝木耳熟了之后，倒入馍丁再煮片刻。
14、所有原料倒入碗中，加辣椒酱、辣椒油、香菜、葱末、糖蒜，拌匀就可以开动了。
怎么样做羊肉泡馍
羊肉泡馍的做法1羊腿洗净，在冷水中浸泡，换水2、3次 2凉水上锅，大火煮开，撇去浮沫。捞出其中的羊蝎子（是另外一道菜）。加入适量的凉水，开大火煮开 3用一块纱布，将花椒、大香、草果（弄碎）、肉蔻（弄碎）包住。放进锅内 4再撇去浮漠。放入甘草、黄芪、当归、党参、陈皮 5大伙煮开，开中火炖40分钟，调入盐，再开小火炖20—30分钟 6炖制的时间可以自己掌握，以用筷子能轻松的将肉从骨头上剥下来，为宜 7青萝卜洗净切成块，在开水里煮一下。水晶粉丝用温水泡软。葱蒜苗切成粒 8将羊腿捞出，晾凉。将肉剥下来切成小块 9将羊汤里的各种药材和调料包捞出，加入适量的开水，调入适量的盐、胡椒粉、味精。煮开，如果汤太清，可以切点羊尾进去，让羊汤肥起来，口感更好 10取一大碗（一定要大碗哦！）依次放入泡好的粉丝、青萝卜块、羊腿肉 11将沸腾的羊汤浇入碗中，用汤勺滗住碗里的东西，将汤原倒回于锅中。
这样反复做三、四次，再舀入滚烫的羊汤 12放上葱、蒜苗、辣椒油。配上大饼。即可 具体的话 您可以去西安华夏小吃培训中心去学习 他们那教的是正宗的陕西羊肉泡馍
羊肉泡馍的做法
原料：
羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。
做法：
1、选上好的羊肉，我们挑的是羊前腿一只。
2、洗净后切成大块。
3、羊肉放入高压锅，加入的炖料有：姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。
4、注入清水大火煮开，撇去浮沫后转小火炖。
5、炖两个小时后，肉烂汤香关火。
6、炖肉的同时，面粉适量放入盆中。
7、加水揉成软硬适度的面团，盖上醒20分钟。
8、将面团揪成大小相同的剂子，擀成圆片，放入平底锅中。
9、小火烙馍，盖上盖子。
10、翻面后的饼馍。
11、烙好的馍用手撕成小丁（刀切也可以的，呵呵）。
12、锅中盛入炖羊肉的原汤，放入粉丝、黑木耳煮熟，加入适量的生抽、米醋、牛肉粉（鸡精、味精也可以）、鱼露（没有可以省略）、盐调味。
13、粉丝木耳熟了之后，倒入馍丁再煮片刻。
14、所有原料倒入碗中，加辣椒酱、辣椒油、香菜、葱末、糖蒜，拌匀就可以开动了。
怎样做羊肉泡馍
羊肉泡馍，古称＂羊羹＂，宋代苏轼有＂陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹＂的诗句。羊肉泡馍的烹饪技术要求很严，煮肉的工艺也特别讲究。其制作方法是：先将优质的牛羊肉洗切干净，煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮烂，汤汁备用。馍，是一种白面烤饼，吃时将其掰碎成黄豆般大小放入碗内，然后交厨师在碗里放一定量的熟肉、原汤，并配以丛末、白菜丝、料酒、粉丝、盐、味精等调料，单勺制作而成。牛羊肉泡馍的吃法也很独特，有羊肉烩汤，即顾客自吃自泡：也有干泡的，即将汤汁完全渗入馍内。吃完馍、肉，碗里的汤也被喝完了。还有一种吃法叫＂水围城＂，即宽汤大煮，把煮熟的馍、肉放在碗中心，四周围以汤汁。这样清汤味鲜，肉烂且香，馍韧入味。
如果再佐以辣酱、糖蒜，别有一番风味。是一种难得的高级滋补佳品。
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