[椰蓉广式月饼]引言:广式月饼起源于南方,其特点是皮薄松软、油光闪闪,也是人们中秋赏月不可缺少的上等佳品,广式月饼的分类也很多,下面我们主要做的是以甜味为主! 转化糖浆的制作： 原料：绵白...+阅读
引言:中秋节是我国仅次于春节的第二大传统节日,所以对于这个节日,我们中国人都相当的重视,现在很多的家庭都自己做月饼来庆祝这一节日的到来!
月饼皮制作：
1、材料：转化糖浆85克、枧水2克（碱：水=1:4）、色拉油30克、低筋面粉130克。（我这个面皮分量可用8头模具做8个63克的月饼）
2、转化糖浆中加入枧水搅拌均匀，再加入色拉油油搅拌均匀。
3、面粉过筛后加入糖浆中。
4、用刮刀切拌均匀后用手揉成光滑的面团；用保鲜膜包好，放入冰箱中松弛1小时即可。
馅制作：
材料：芋头500克（约用320克芋头馅）、抹茶粉、糖、色拉油适量、澄面（这些材料适量，是因为要根据个人口味加糖，并且根据芋泥的湿度调整澄面的分量。所以灰就不具体写多少了。总之，馅料一定要干，干！）
1-2、芋头洗净切片（会手痒的哦，一定要注意）
3、放入微波炉蒸笼中高火10分钟蒸熟。（或用蒸锅蒸熟，蒸锅蒸出来水分会比较大）
4、加少量水用榨汁机打成芋泥。
5、倒入炒锅中小火翻炒，并根据个人口味加入适量糖翻炒。
6、再加入色拉油翻炒至油被吸收。再加入适量炼奶或奶粉（可不加）。
7、筛入澄面继续翻炒。
8、直到成为一个有粘性的干干的芋泥团就差不多了。月饼馅宁干勿湿。
9、将炒好的芋泥分成两份，取一份筛入抹茶粉搅拌均匀待用。
10、做好的月饼面皮、原味芋泥团、抹茶芋泥团待用
月饼制作：
1、将月饼面皮、原味芋泥馅、抹茶芋泥馅分别分成各20克的小球（咱包月饼的技术不行，皮厚就厚吧）。
2、取一份原味芋泥球用掌心压扁，将抹茶芋泥球放在上面并包圆，或者反过来抹茶包原味。（看咱家的小童工尽管是免费的，可丝毫不懈怠，相当的敬业呢，再次掌声一片哈）
3、将芋泥馅料用手搓圆。
4-5、手掌放一份饼皮，压平，上面放一份月饼馅。手掌轻推月饼皮，使月饼皮慢慢展开，直到把月饼馅全部包住为止。
6-7、月饼模型中撒入少许干面粉，摇匀，把多余的面粉倒出。包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉，把月饼球放入模型中压平。然后上下左右都敲一下，就可以轻松脱模了。
8、烤箱200度预热，中层烘烤约6分钟，到表面稍稍上色出炉。冷却5分钟后刷上蛋液（蛋液用20克蛋黄+10克蛋白调制）。再次烘烤，大概10分钟，表面金黄色即可出炉。
烤好的月饼取出，冷却后放入密封容器12小时以上，使其回油.回油后的月饼皮软软的，才是口感最佳的中国幼儿网小编总结:在中秋来临之际,和孩子一起做月饼,不仅可以提高孩子的动手能力,也能让孩子充分的感受节日的气息,让孩子参与进来,因为这不只是我们的中秋,也是孩子们的欢乐时节!
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