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你知道什么叫做“脚气病”吗？这种病对一般人来说是比较陌生的，但它对人类却熟悉得很。也许有的人“顾名思义地会与民间说的“脚气”，也即“香港脚”挂上号，这就大错特错了。
脚气病又叫维生素B1缺乏病，成人和儿童都会受到它的“光临”，只要饮食过精或烹调方法不当，便为它“光临”人体创造了良好的条件。为什么会饮食过精呢？比如有的孩子家长只给他们的孩子吃精白米、精白面，不吃糙米、杂粮或其他副食品，这样使人体对维生素B1的摄取“乏源”。那么，哪些不恰当的烹调方法会引起维生素B1白白付之东流呢？如煮稀饭或煮菜、煮豆时加碱过多，煮米时不要米汤或淘米时搓洗过多等做法，都只能使维生素B1与人体“挥手道别”，从而使孩子出现“祸起缺B1”的症状，像厌食、呕吐、无食欲、腹痛腹泻或便秘、烦躁、夜啼哭、嗜睡、惊厥、尿减少等症状。较大儿童则多见水肿和多发性神经炎等。
俗话说：“解铃还需系铃人”，病既是由于从食物中摄人的B1不足引起，则应当改进食物品种的选择和加工方法，以保证食物中的B1能被人体吸收。如精粮与粗粮相搭配，煮米不弃米汤，烹调时不加碱等。
另外，如患了维生素B1缺乏症，则食疗方法尚可亡羊补牢，应多吃肝、猪肉、乳类、米糠、麦麸、豆类、硬壳果之类的食物。
食疗方法有：
a．适量黄豆、米糠共煮汤，加少许盐食用，每日1次连服30天。
b．鲤鱼500g，大蒜30g，赤小豆60g，生姜、陈皮适当。鱼去鳞、内脏后洗净与淘净的赤小豆、大蒜一同煮。
c．黑豆、刀豆、绿豆洗净，共煎汤至火巴，加入调味品后食用。
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