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人们常说，科学训练加科学饮食，是健身健美运动的成功之路。此话有理。有些人练得挺刻苦，方法也得当，只因饮食不科学，锻炼效果极不理想。
那么，怎样饮食才能促进肌肉发达和形体健美呢？
首先要明确一点，人需要哪些营养和需要多少量，这虽因人而异，但也有“规”可循。
科学研究表明，人体生长和维持生命所需的营养物质大约有50多种，但与身体结构尤其是与发展肌肉美化形体直接发生关系的主要是：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质（无机盐）和水。
蛋白质是供脑、肌肉（包括内脏）和骨骼生长的物质；脂肪和碳水化合物主要是提供人体各部活动时所需要的热量；矿物质、维生素和水都不能供能，却有重要的生理功能，是人体的组成部分，更是机体保持正常运转所不可缺少的。如钙、磷等矿物质是人体骨骼发展的主要成分，对代谢功能起着重要的调节作用；水则是在人的体重中占比例最大的部分，约50%左右。只有清楚地知道它们在人体中的功效，才能恰如其分地调摄，给身体和训练提供充分的物质保证。
在各种器械健身运动中，健身车、健骑机、跑步机等以有氧运动为主；哑铃、杠铃、多功能健身器则以无氧运动为主。无论哪种运动形式，除去机体正常消耗的热量之外，每天尚需较一般人多摄取近1千大卡的热量，才能满足身体的需要。经多年研究证实，一般人的营养比例是：蛋白质约为12%，碳水化合物约为58%，脂肪约为30%。而长期从事健身健美训练的人，其营养比例应维持在蛋白质20%，碳水化合物55%，脂肪25%。只有均衡地摄取这些营养素，才能使它们在体内更好地发挥相互影响的作用。
蛋白质由各种蛋类、瘦肉，以及鱼、虾、牛奶、黄豆、土豆、花生、糙米等食物提供。其中蛋类含蛋白质最高。人体如果缺少钾和钠会使肌肉软弱无力，多吃些新鲜蔬菜可以补充。多吃牛奶和虾皮，能补充因大量出汗而丢失的钙和磷。多吃肝和绿叶蔬菜，可补充促进能量代谢和供氧的铁。所谓“多吃”是相对原来的摄取量而言，并不是无节制地吃。比如蛋白质，虽然健身者比常人的需要量大，但也不能过多，否则会加重肝、肾的负担。那么吃多少合适呢？不少健身爱好者的体会是，每天吃2~3个鸡蛋，250克左右的瘦肉，以及适量的豆制品就足够了。如果在食堂吃饭的话，可额外添加食品来解决，如每天增加l~2个鸡蛋或250毫升牛奶，两个水果，50克花生米。因每个人的体质及消耗热量的多少不一样，故很难有一个统一的食谱，各人可根据自身情况加以增减。
不少人以为吃得越多越壮，其实不然。如果摄人的热量多于消耗，则不论其来源是蛋白质、脂肪或碳水化合物，最终都将转化为脂肪积存在体内。皮下脂肪过厚自然影响肌肉线条和形体美。
器械健身者每天吃几次合适呢？原则上是少吃多餐，但也要根据实际情况而定。一般可在1日3餐的基础上再增加一二顿。比如在练前1个小时进多半餐，练后1个小时再进一餐。
饮食的目的不仅是补偿能量和食物的消耗，更应有助于提高运动能力和加速机体的恢复。
如果你正在减肥和修饰肌肉线条，除了不吃或少吃富含脂肪和糖的食物外，还要少饮含糖饮料。盐不可不吃，但要少吃。它虽没有产能作用，可吃多了会使体内积存多于常量的水，从而使肌肉中的水分增多而降低线条的明显度。对健身爱好者来说，含脂肪的食物尤其是动物性脂肪还是要吃的，只是不能多吃；应多吃些含碳水化合物的食物，特别是新鲜蔬菜。蔬菜因烧煮会明显降低其营养价值，所以能生吃的最好洗净后生吃。
养成良好的饮食习惯同样很重要。比如进餐时细嚼慢咽，不暴饮暴食，忌偏饮偏食，有规律，善节制。
只要吃得科学，再加上练得科学，何愁肌肉不发达，形体不优美？！
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