[手工小制作灯笼的制作]灯笼是一种笼状灯具,其外层多以细篾或铁丝等制骨架，而蒙以纸或纱类等透明物，内燃灯烛,供照明、装饰或玩赏。是不是也想拥有一个呢？那就让我们来自己制作一个小灯笼吧！ 灯笼的制...+阅读
英式下午茶——奶茶的正宗作法 材料：纯牛奶（最好不用脱脂牛奶），阿萨姆CTC茶叶，矿泉水，奶锅一只，搅拌匙一只，红茶杯或瓷杯一只 步骤1，将一杯矿泉水（大概你要喝奶茶器皿的2/3即可）倒入奶锅中，煮沸。一定要开起泡来。 步骤2，将大概6克（大概中号汤匙满）的CTC茶叶放入沸腾的水中，不要盖盖子。 步骤3，自放入茶叶后开始计时大约60秒，如果此时水要溢出可以调中火。 步骤4，放入牛奶（大概你喝奶茶器皿的2/3即可），此间不停的搅动奶茶，香味已经出来了，搅动5秒即可，关火。 步骤5，殿一下茶颗粒，倒到您的杯中，苦苦香香的奶茶完成，放糖根据您的喜好即可。 PS， 步骤1中，一定要让水煮沸，不然提前放CTC煮出后会有苦涩的味道。步骤4中牛奶不适宜煮开，那样奶香味儿会没有了。
重点扼要：有人会问普通茶叶行不行啊，阿萨姆CTC是什么啊，楼主答复您，普通茶叶不可以的，除非你用茶碱很高的红茶；阿萨姆CTC是专门用来做奶茶的基本原料，基本大家在冷饮店买的奶茶都是压缩的奶茶粉，很难喝的。。
怎么做正宗的英式珍珠奶茶
珍珠奶茶做法 1. 原料：红茶，奶精，糖浆（蜂蜜）珍珠，冰块。 2.工具：调理棒（或筷子汤匙）SK杯（或能盖紧密封的杯子，瓶子）。 1/1.选用市场上常见红（绿）茶包，用350mL~500mL热水冲泡，备用。 1/2.每350mL~500mL水配30g奶粉（或咖啡伴侣）。 1/3.用500g水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得22oz(638mL)糖浆（也可直接换成蜂蜜）。 1/4.珍珠粉圆（每杯约30g计）中火烧30分钟，熄火焖20分钟后捞出用冷水冲沥后放入糖浆或蜂蜜（风味更佳）中保存。 1/5.制作适量冰块。 2. 在摇杯中放入3~4块冰块，30g奶精，一汤匙糖浆，加入红茶300mL~400mL，盖紧杯盖，摇晃至杯内冰块全部溶化即可，最后加入烧制好的珍珠即可调成一杯完美的珍珠奶茶！ 珍珠的煮法（略） 关键点：珍珠闷好起锅时最好用冰水过一下再洗，Q度会更好，煮好的珍珠再加点蜂蜜，珍珠不易变坏和粘连，且口感更好. 可以奶茶中加入适量巧克力粉，咖啡粉味道会更好 以下是更为详细的技术配方 原料：珍珠球（丸），有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉，有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10余种口感，奶粗精，茶叶（袋装红茶、绿茶最佳）。 工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺（塑料的亦可）、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管。 “珍珠奶茶网”健康休闲奶茶、冰点制作工具简介：
1、 雪克杯： 分350ml、750ml两种，不锈钢材质、由瓶盖 ，滤网、钢杯三部分组成，为制作混和原料组成新口味饮品的专用器具。
2、 盎司杯：用于计量果汁所用。
3、 咖啡勺：塑料材质，用于舀取果粉，果汁等原料的专用工具。
4、 搅拌棒：长柄、不锈钢或塑料材质，用以舀取、搅拌深罐中的材料。
5、 密封罐：塑料、不锈钢、玻璃等不同材质均有，主要盛放材料之用。
6、 刨冰机：分手动与电动两种，为磨转削刨冰块的专用机器，电动型一般 消耗电力为180W。
7、 沙冰机：分大型沙冰机和小型沙冰机。大型沙冰机一般为不锈钢制作；小型沙冰机为玻璃机体容器。用于搅拌磨削冰块及果料。
8、 松饼机：类似电饼铛，可自动加热，属烘涪松饼专用器具。 制作“珍珠奶茶”奶茶冰点，营业前的准备工作： 营业前应将吧台，台面，擦试干净、并将各种器具 消毒，清洗后摆放整齐，原材料备好。并依营业所需将红（绿）茶、珍珠粉圆、糖浆、红（绿）豆分别泡（煮）好待用。 1. 黑珍珠煮法：任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圆，一定要等热水滚开了才可以用进去哦，不然马上就溶化成粉了。中火保持水滚 用滤勺搅动。时间15-20分钟（可依喜好软硬加减时间，煮得越久越软），时间到后盖上锅盖，熄火。再焖15-20分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到后，捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠，搅拌均匀后置约30分钟。 用500g水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得22oz(638mL)糖浆（也可直接换成蜂蜜）。 2.泡茶包。把60克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入3公斤水，用不锈钢锅或者普通锅熟煮，（先把水烧开90度以上再放茶叶）。浸泡约10分钟--20分钟即可将茶包捞出，泡的茶叶略带清苦味，若太苦要加开水冲溶。可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。一般不建议过长时间冲泡，因为这会导致茶味过重，影响口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁. 3冷的珍珠奶茶！ 在摇杯中放入10g奶精
（一汤匙），一大匙果粉，一汤匙糖浆，加40g热水调匀后，加一滴添加剂，用搅拌棒调匀，加入红茶300mL~400m，再加满冰块3~4块，杯中约2/3体积，急速摇动雪克杯20次后.摇晃至杯内冰块全部溶化即可，让其起泡.最后加适量的珍珠20g即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只360ML的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交给顾客。如需封口，则把奶茶放在封口机上，盖上封口膜，进行热压封口。 注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影响到珍珠奶茶的口感、质量， 奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。 适量的奶粉对奶茶来说，起了画龙点晴的作用，而一旦奶粉过量，则会使奶茶的味道变得有些腻口。因而在放奶粉时一定要注意用量，切末以为奶味越重越好喝。 注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺。（根据所添加果粉不同可分别制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。） 糖浆煮法：按1.5kg白砂糖配1kg水的比例煮开后，再小火熬10分钟后 熄火静置冷却即可。
怎么做奶茶？
材料： 牛奶2杯 纯净水2杯 红茶2匙 糖和植脂末少许 做法： 将牛奶和纯净水以同比例倒入奶锅中，小火煮开；滚沸后迅速放入红茶，稍微搅拌一下；待锅内呈淡咖啡色时用一滤壶将茶叶过滤，请注意千万不要久煮，以免味道苦涩；装在杯内依口味添加糖和植脂末，热饮冷饮皆可，配上各类小点心更有风情哦！ 还有一种更简单的办公室做法： 将立顿红茶包放入杯中，冲入沸水，再依次放入牛奶（或荷兰奶粉）、糖、植脂末，搅拌均匀后，可直接饮用喽！注意比例，否则红茶太多味道不够香浓！ 英式奶茶的特点，就是奶和茶的比例为3:1，因为传统上，在英国，茶比牛奶贵重的多。而且喝的时候，一定是茶往奶里倒，而不是反之。 另，英式奶茶所用的茶，一般来说是红茶，出自锡兰或印度茶，有大吉岭，伯爵等牌子。
港式奶茶，是用两三种茶叶混合而成的，装在丝袜里，所以也叫丝袜奶茶，至于茶叶的比例，是商业秘密，每家的比例都不同。 小TIPS，如果冲奶茶，嫌不够香浓，不妨加点雀巢的牙膏装炼奶或鲜奶油，马上变身。
怎样冲出好喝的奶茶
原味奶茶=水+茶+乳制品+糖，这样一条简单公式，经过排列组合，就可以搭配出各种不同的原味奶茶变化，要想做出好喝的奶茶，就必须了解各种乳制品、糖和茶的特性，就能变化出各种不同口味的奶茶。 水：根据水的矿物质多少，可以将水分为硬水和软水，矿物成分多的水为硬水，反之为软水，倘若使用硬水泡茶，其中矿物质会与茶叶中的单宁相结合，使汤色发黑，茶味较淡。不利于茶香释放。冲泡红茶最理想的水，应该是是从出水很急的水龙头中汲取新鲜的软水，然后煮沸。iTea为了将茶香发挥到极致，不仅所有煮茶原料都是经过净化的软水，甚至连茶具、茶布，都是经过软水清洗处理后，方可使用。 茶： 最常用来泡奶茶的茶品除了一般常见的红茶、绿茶外，还有乌龙茶、普洱茶等，其中，最常使用的红茶又分为锡兰红茶、阿萨姆红茶、伯爵茶、麦香茶等十几个品种，不同茶叶对出来的奶茶，口味上都会有不同的体验。
iTea为了保持奶茶的清香，精选世界三大名茶之——斯里兰卡锡兰红茶为茶原料，冲出的红茶汤色闪耀着琥珀般的光芒，茶香馥郁持久。 砂糖： 一般奶茶用细砂糖冲泡口味最佳，因为白糖比细砂糖更甜，而且会使汤色发黑。经过精细加工的细砂糖甜味清爽，溶解迅速，而且能抑制茶叶中的涩味，凸显牛奶本有的甘甜，增加奶茶层次感。iTea为了保证奶茶甘甜，均采用细砂糖配合蜂蜜、冰糖，精心熬制为甜而不腻的糖水，不仅能加速糖的溶解度，增加细腻爽滑的口感，更保证了奶茶的营养健康。 红茶：基本上，红茶最适合的是用温度较高的水泡，要将红茶中的单宁酸、咖啡因萃取出来，就要看红茶是否在冲泡时完成充分的“跳跃运动”，当沸水冲入茶壶中，茶叶会先浮在茶壶上部，接着慢慢沉入壶底，然后又会借对流现象再度浮高，如此沉沉浮浮，直到最后茶叶充分展开时方完成，这就是“舞茶”，也是所谓的闷茶香。
如果，闷茶时间过短，则茶香味不能有效挥发，而闷茶时间过长，则会出现茶味苦涩的情况，因此，精确掌握水温和闷茶时间，是发挥茶香的关键所在。 其他茶：除了红茶以外，绿茶、青茶、乌龙茶等茶叶的冲泡水应该在80-85度左右，在煮茶时，最好使用专业的温度测试仪以及计时器，而iTea的标准，是将温度精确到1度差异以内，时间精确到1秒误差以内，将茶香发挥到极致，以便做出最好的奶茶。 让我们来看看世界各地的奶茶吧：） 英式奶茶：最著名的英式奶茶泡法相当讲究，首先，茶杯必须先经过温杯的步骤，然后再杯中到入牛奶，之后加入冲泡好的热茶。其中温杯的用意是避免红茶倒入杯中冷却太快影响口感，而添加的牛奶则要以室温为宜。英式奶茶还有一种更复杂的做法，是以鲜奶混合煮红茶茶叶煮沸后，滤掉茶叶，倒入杯中。
而iTea英式奶茶正是采用了这种方式，充分将奶香与茶香融合，以调配出口味最佳的英式奶茶。 印度奶茶：印度奶茶是运用烹煮的方式，先煮茶叶，待茶叶煮至展开后，才加入牛奶并轻轻搅拌，煮至出现泡沫后熄火。印度奶茶易甜味和奶味浓郁取胜，因此印度奶茶还经常添加豆蔻、肉桂等香料，以提供奶茶浓郁的口感。 港式奶茶：将茶叶放在类似丝袜的网袋中冲泡，所以也称为丝袜奶茶，待茶叶泡好后，再倒入眼睛装有奶水的杯中饮用。港式奶茶的特色在于奶味和茶味较浓
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