[33个小妙计宝宝不缺维生素]维生素A、B1、B2、C主要存在于食物中，需要宝贝从食物中摄取。怎样让宝贝从饮食中摄取到这些维生素?这里面有很多学问，以下这33个妙计会让宝贝体内不缺这些维生素。 防缺维生素...+阅读
为什么要特别注意蔬菜的烹调方法？
给孩子吃蔬菜是为了得到维生素、矿物质等，那么很重要的一点，就是怎样能把这些养料完全吃到身体里去。这就要讲究正确的烹调方法。不合理的烹调方法，可能损失全部的维生素和矿物质，虽然吃了菜，但却得不到营养素，仍可能患营养缺乏病。所以，要想保持蔬菜的维生素、矿物质，就要注意合理烹调。
不同烹调方法对蔬菜中维生素Ｃ的影响
1．炖菜：维生素Ｃ的损失率为８．1～３３．５％，平均为2３．６％，但炖菜时间的长短不同，其损失情况也不同，1０分钟损失率为０．４～４５．2％，３０分钟损失率显著升高，达11．４～６６．９％。
2．煮菜：维生素Ｃ的损失率为1５．３～1９％，煮熟后所保有的维生素Ｃ有５０％左右在菜汤中，如果只吃菜而不喝汤，则损失率在６０％以上。煮菜后挤出菜汁，其维生素Ｃ损失最大，达８３．３％。
３．炒菜：青菜切成段，用油炒５～1０分钟，维生素Ｃ的损失率为３６％；小白菜用油炒11～1３分钟，损失率为３1％；菠菜切成段，用油炒９～1０分钟，损失率为1６％；番茄去皮切成块，用油炒３～４分钟，损失率仅６％；辣椒切成丝，用油炒1．５分钟，损失率为22％；卷心菜切成丝，用油炒11～1４分钟，损失率为３2％。以上情况说明炒菜的时间越长，菜中维生素Ｃ损失也越多，只有番茄例外，番茄是酸性食物，且含抗坏血酸氧化酶较少，能使维生素Ｃ较稳定而不易被破坏。一般炒菜只要大火快炒，维生素Ｃ的损失率可以控制在1０～３０％。
４．菜烧好后存放：有时菜烧好后不及时吃，存放2０分钟至1小时，与下锅前相比，维生素Ｃ损失率达７３～７５％。
５．熟菜冷冻后再回锅加热：菜烧好后不及时吃，又怕变坏，使先冷藏起来，到要吃时再回锅加热。这样维生素Ｃ也会损失，损失率达熟菜的1４～1７％。
烹调蔬菜时加淀粉，对维生素Ｃ有保护作用吗？
做烩菜或汤时，加淀粉勾芡，其优点有二，一是使菜或汤稠糊，二是淀粉中含有谷胱甘肽，谷胱甘肽结构中的硫氢基（－ＳＨ）具有还原性，在烹调过程中，硫氢基会很快被氧化，使维生素Ｃ不被氧化或少被氧化，从而保护了维生素Ｃ。肉类也含有硫氢基，与蔬菜一同烹调时，对蔬菜中的维生素同样起保护作用。
本文地址：https://www.39baobao.com/show/6_56598.html
以上内容来自互联网，请自行判断内容的正确性。若本站收录的信息无意侵犯了贵司版权，请联系我们，我们会及时处理和回复，谢谢.
以下为关联文档：
服维生素过量对宝宝的危害维生素并不是百益而无害，特别是现在大家习惯于服用维生素来“强身补神”，这是非常错误的观念。当孕妇在选择使用维生素时，请务必慎重参考说明书或请教专家。下面来看看维生素使...
防缺乏维生素B1的妙计防缺维生素B1的妙计 8、孕妈咪和哺乳妈咪如能注意多摄取粗杂粮和富含维生素B1的食物，就可间接避免宝贝缺乏维生素B1。 9、不要经常给宝贝吃精米精面，常吃精米精面会增加体内消...
烹调用什么油，大有讲究烹调油要经常换品种 面对市场上名目繁多的各种食用油，人们往往不知所措，不知道购买哪一种为好，或者只是固定地选用某一种油，或者哪种促销买哪种。这些都不是最佳的选择。 如今，日...
你的孩子需要补充维生素吗小儿正处在生长发育阶段，与成人相比小儿每日摄入的营养物质相对要多。维生素是机体代谢和调节正常细胞生理功能中必需的成分，所以维持小儿生长发育不可缺少维生素；机体缺少任何...
小儿多吃维生素D引发热每到夏季，小儿发热的现象就增多，但某些病儿全无感染症状，这可能与体温调节障碍有关。 小儿正处于生长发育阶段，其神经系统尚未发育完善，协调功能较差，很容易受气候、不良环境、精...
维生素对儿童必不可缺现代医学证明，小儿在生长发育阶段每日摄入的营养物质与成人相比，相对要多。儿童营养专家认为影响我国儿童正常发育的主要问题是食品结构不合理，这主要体现在蛋白质、脂肪、碳水...
新生儿出血症和晚发性维生K缺乏症新生儿出血症的发病原因是新生儿维生素K 缺乏，使凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ（这些凝血因子的合成必需维生素K 参与，所以又称为维生素K 依赖因子）在肝内全成不足，从而引起出血。引起新...
走出误区为宝宝正确选购维生素误区一：有助健康，维生素吃得越多越好 由于维生素是人体必不可少的营养素，具有重要的生理功能，因此有些人认为维生素吃得越多越好，这种做法不但错误，而且非常危险!维生素可分为水溶...
怎样给宝宝服用维生素D维生素D，包括十余种素型。按发现先后秩序排列，分别称为D1、D2、D3等，其中最常用的药是D2、D3。 维生素D2，又称骨化醇；维生素D3，亦名胆骨化醇，属于脂溶性维生素。D2主要存在于蘑菇中...
