[炒肉拌干豆腐]主料：猪肉(瘦)200克 干豆腐200克 调料：酱油20克 醋10克 味精1克 大蒜20克 香油5克 辣椒油15克 盐4克 菜籽油15克 制作工艺： 1. 将瘦肉切成0.4 厘米粗的肉丝； 2. 干豆腐切成0.4...+阅读
可能有人一看这个题目，就以为这道菜过于简单，上不了桌。其实，豆腐作为原材料，是大众化了一些。然而，豆腐营养丰富，高无机盐、低脂肪、低热量，古往今来，广受欢迎；况且，功夫在做上，只要方法得当，讲究工艺，普通的材料仍然可以做出好菜。而且，在做的过程中，也可以享受到乐趣。
首先是选购豆腐。千万不要忽视了这个环节，由于现在一些黑心小贩在地下作坊粗制滥造，不洁豆腐吃了不是福是祸，令人望而生畏。因而在选购时一定要注意甄别、遴选，确保买得干净、新鲜，吃得放心。一是在大超市、正规菜市场采购。货源正宗，再说有问题也好追究责任。二是要看、闻，买那些颜色正、无异味的产品，千万不要只图便宜。其次是清洗。把豆腐放在清水里，漂洗干净。不要误以为豆腐看起来白白净净的，就免去了清洗。
再次，准备好清洁的锅、灶以及油、盐、酱、醋等调料，就可以开始制作了。
白水豆腐。在锅里加入清水，烧开，凭个人的爱好，把豆腐切片或切块，投入沸水里，煮三开即可食用。注意：一定要充分煮透，虽然豆腐加热即可食，煮透又可杀菌、消毒，增加安全系数；还有，豆腐煮老一些更容易用筷子夹送。这种豆腐白吃索然寡味，因此，关键还在制作蘸水上。用辣椒、花椒、甜酱、调味油、盐或酱油、醋以及姜末、葱花、芫荽等作料，根据个人喜好添加、混合，然后盛在盘子里，夹起一片清水豆腐，先放到蘸水里滚一遍，再送入口内，清水豆腐就变成了美味佳肴，尤其下饭。而淡黄色的豆腐清水汤喝起来清香可口，清热利尿，也是一种享受。
素豆腐汤。把清水下锅，烧开，加入植物油、盐等作料，再投入切片、切块的豆腐，煮透，起锅后再加入葱花等。要注意的是，不要把葱花、芫荽放入锅里煮，否则，葱绿色和清香都被煮黄了，维生素煮没了。这种豆腐汤，直接就可以食用、饮汤。还可以在豆腐煮开后，加入番茄、青菜等蔬菜，煮开即可起锅，红的、绿的、白的，煞是好看，当然也好吃。切记不可加入菠菜煮豆腐，由于二者混合会生成不溶性的草酸钙，吃了导致钙质流失，还可能造成结石。
荤豆腐汤。把清水煮开，加入一些切片的牛羊肉或猪肉，这样利于煮熟，也可加入排骨；如果加入鱼头更佳，煮熟，再加入豆腐，就是著名的鱼头豆腐。再加入盐等调味品，做这样的豆腐汤还应该加入一些姜末，用于杀腥除膻，同时还调味。烧开煮透后，就可食用。荤素搭配，吃起来不腻，也不清淡。
最后要当心，由于豆腐加速排除体内的碘元素，所以不要经常吃，以免引起怕冷畏寒、甲状腺疾病等。或用海带煮豆腐汤，海带含碘丰富，以增加碘的摄入量。
本文地址：https://www.39baobao.com/show/6_72061.html
以上内容来自互联网，请自行判断内容的正确性。若本站收录的信息无意侵犯了贵司版权，请联系我们，我们会及时处理和回复，谢谢.
以下为关联文档：
草鱼焖豆腐[营养功效] 草鱼含多种氨基酸、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、烟酸及维生素B1、维生素B2等，具有暖胃、补虚作用。草鱼与豆腐合用，含有丰富的优质蛋白质、脂肪、碳水化合物...
虾仁豆腐菜品：虾仁鲜豆腐 工艺：原炖 口味：咸鲜味 类别：私家菜 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 孕妇食谱 老人食谱 骨质疏松调理 主料：豆腐 500克 虾仁 200克 辅料：蚕豆 80克 调料：姜 8克 色...
科学烹调豆腐菠菜成健骨绝配山东省千佛山医院主任营养师 杜慧真 很多人都以为菠菜和豆腐不能一起吃，理由只有一个：菠菜中含有大量的草酸，会与豆腐中钙结合成不溶性的沉淀。然而，这种说法没有看到另一方面，菠...
长期大量吃豆腐易引起碘缺乏豆腐的最佳搭配 NO. 1 豆腐+鱼 取长补短 豆腐所含蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，鱼缺乏苯丙氨酸，豆腐和鱼一起吃蛋白质的组成更合理，营养价值更高。 NO. 2 豆腐+海带 避免碘缺乏 豆...
豆腐不宜“打单身”豆腐是人们最喜爱的食品，但究竟是单独食用为好，还是合理与其它食品搭配烹调呢？最近，专家们认为，豆腐不宜“打单身”，还是找个“伴侣”为妙。 营养学家认为， 食物中蛋白质营养价值的...
放心，豆腐不会导致性早熟看到乐乐妈给乐乐吃肉末烩嫩豆腐，李阿姨连忙制止说：“10个月的孩子不能吃豆腐，会长石灰牙的，再说乐乐是个小姑娘，吃豆腐可能导致性早熟。”吓得乐乐妈再也不敢给孩子吃豆腐了。...
含优质植物蛋白的鸳鸯豆腐羹豆腐和豌豆富含优质的植物蛋白，其中必需氨基酸的组成较全面、合理，符合人体的需要，是宝宝非常容易消化吸收的营养来源。 材料 盒装豆腐半盒;鲜嫩豌豆(6-8个月的宝宝)：1/4盒豆腐;...
宝宝越吃越聪明的鲑鱼豆腐鲑鱼豆腐 鲑鱼豆腐 1人份 适合10个月以上 材料：鲑鱼10克、豆腐50克、淀粉少许 做法：1、豆腐切块状，放在盘中，在豆腐上抹少许淀粉，将鲑鱼放其上，蒸熟。 2、将蒸鱼的汤汁放入锅中，用...
儿童吃金银豆腐可减肥消脂1.虾皮卷心菜馅饼 【配方】面粉500g，卷心菜500g，虾皮30g，花椒、盐、味精、葱、姜各适量。 【制法】面粉加水，经发酵揉成面皮。卷心菜剁成细末，加盐少许腌10分钟后，再加虾皮、花椒...
