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一、 材料 馅料：胡萝卜、黄瓜、香菇、蟹足棒、 鸡蛋、绿芥末；其实用什么馅料都是可以根据自己的喜好来决定的。比如还可以用三文鱼、萝卜干、梅子等。而且可以放一种或者多种。创造出不同口味的寿司。 外层材料：米饭、片状的海苔或者烤紫菜。 片状的海苔和烤紫菜超市就有卖的，调料：白醋、白糖、酱油、绿芥末。 工具：寿司卷帘。
在我向朋友学习做寿司的那天，还意外的得到了一个寿司卷帘，二。材料的处理 1。 寿司饭： 把米饭煮熟，比平时在家吃的米饭稍微软一些，就是煮的时候多放一点点水。煮好的先不要开锅，让饭再焖10~15分钟，使米粒的口感更能发挥出来。趁热盛出，因为热的米饭在拌醋的时候才能入味。把米饭盛到一个稍大的容器中，放进适量白醋，之后就用饭勺翻搅、碾压等，把米饭挤压成一体，最终达到分不出米饭的颗粒是最好的效果。
晾凉后就可以使用了。 2。 鸡蛋： 鸡蛋打散后放入适量盐搅拌均匀。用平底锅煎成鸡蛋饼，切成条即可。3。蟹足棒： 买直接可以生吃的就可以4。 香菇： 洗净去菇柄，切成条，用少量水煮。放入适量酱油和白糖。煮开后用小火焖煮至收汁即可。 5。 胡萝卜、黄瓜： 去皮、切成条，待用。生的就可以。 三。寿司卷的做法 1。 展开寿司卷帘 2。
在寿司卷帘上放一片片状的海苔或者烤紫菜。 3。 在片状的海苔或者烤紫菜上平铺一层米饭。米饭经过碾压后都粘到了一起，所以这个步骤可能会比较麻烦，不过有诀窍的，如果太粘的话就用勺沾点水吧，那样米饭就会乖乖听话了。 4。 米饭铺好后可以在上面挤一些绿芥末，如果喜欢吃芥末的话也可以把它当成馅料的一种。然后就可以把之前准备好的馅料放到上面了，集中放在中间，可以占满整个米饭的宽度，材料一定要放均匀，这样切寿司的时候才能保证每块寿司内的材料都一样。
根据自己喜欢的口味，可以有选择的用馅料，一种到多种的搭配就形成不同的口味。 四。切寿司 不要小看这一步，这也是有诀窍的。如果直接用刀切，那很有可能切成的寿司不是圆形。因为米饭很粘，会让刀变钝。要有耐心，切一块，然后把刀上的米饭洗干净，让刀保持一定的湿度，再切下一块。
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