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用料 鸡 1只（2-3斤）野小笋 若干小葱 3根姜 3-4片料酒 适量六月鲜生抽 适量盐 适量色拉油 适量野小笋烧鸡的做法 鸡在买的地方切小块回来清洗干净，姜切片，葱取葱白切段野小笋烧鸡的做法 步骤1这次用的是野小笋，是野小笋当季男票麻麻买了之后焯水冷冻保存的，可以放冰箱吃很久，拿出来解冻洗净，没有野笋的话普通细竹笋也可以，用新鲜笋的话需要焯水野小笋烧鸡的做法 步骤2锅里放入适量色拉油，下葱姜爆香。因为懒得一会换锅所以我直接用了汤锅野小笋烧鸡的做法 步骤3把鸡放入锅内，大火不断翻炒至变色，大概炒五分钟左右野小笋烧鸡的做法 步骤4加入适量料酒和生抽，翻炒均匀野小笋烧鸡的做法 步骤5加开水至没过鸡块，喜欢喝汤的可以多加些水野小笋烧鸡的做法 步骤6大火烧开后转小火，盖上盖子炖半个多小时后加盐，根据自己口味，一般3-4茶匙，之后继续煮半小时，这样比较入味。
野小笋烧鸡的做法 步骤7完成~荤，素，汤一锅搞定~野小笋烧鸡的做法 步骤8...
竹笋鸡的做法竹笋鸡怎么做
材料
鸡腿2∼3只，绿竹笋2∼3支，香菇数朵，竹笙随意，盐适量，米酒少许
做法
(1)鸡腿切块，香菇泡软切大块，竹笋去壳切块备用。
(2)起油锅，将鸡腿爆炒一下，至表面熟即可。
(3)烧1锅水，投入竹笋与炒好的鸡块，煮开后去除汤面的杂质，转小火焖煮20分左右。
(4)竹笙用水泡约15分，将水沥掉，再用水加少许米酒泡一下，即可沥干切段。
(5)将处理好的竹笙投入熬好的竹笋鸡汤，再煮5分钟调味后即可食用。
材料
春笋干200g，母鸡1只，香芹200g，干茶树菇80g，盐1茶匙（5g），郫县豆瓣酱3汤匙（45ml），花椒1茶匙（5g），干辣椒50g，八角（大料）2枚，老姜片3片，大葱2段，蒜片2茶匙（30g），白砂糖1汤匙（15g），酱油2汤匙（30ml），绍酒1汤匙（15ml），油2汤匙（30ml）
做法
母鸡清洗干净，剁去头、爪，切成3cm小块。香芹洗净，切成5cm长段。干茶树菇用热水浸泡20分钟，冲洗干净切去根部。春笋干用热水泡软，再切成小段。
锅中放适量热水，大火烧沸后将鸡肉块和春笋干段放入，再次烧沸后转小火慢慢煮制20分钟，其间不断撇去表面浮沫，随后捞出鸡肉块和春笋干段沥干水分，鸡汤留用。
中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将干辣椒、花椒、八角、蒜片、大葱段和老姜片放入爆香，随后放入郫县豆瓣酱翻炒片刻。
将鸡肉块和春笋干段放入炒锅中，大火爆炒3分钟，接着放入绍酒、酱油、白砂糖、盐和干茶树菇翻炒均匀。
锅中调入少许鸡汤，大火烧沸后转小火慢慢烧煮至汤汁渐干，约15分钟。
最后出锅前放入香芹段，移入小铁锅中边食用边加热即可。
红烧竹笋鸡怎么做如何做好吃
主料
鸡腿 竹笋
姜片 蒜头
辣椒
辅料
酱油 冰糖
米酒 水
红烧竹笋鸡的做法步骤
1. 备料。 辣椒、姜切片；蒜头拍碎（不切） 竹笋蒸熟，切块。 （竹笋我是前一天蒸熟后冷藏，蒸时水不要盖过竹笋，可保持竹笋清甜）
2. 小火煸姜片，到边缘微卷，让香味出来。 油不用放太多~
3. 鸡肉下锅，中火，先煎一下，让皮变金黄色。
4. 加入酱油、米酒、冰糖、蒜头、辣椒，开始拌炒约10分钟。 （这里是上色关键，不可以马上加水，颜色会上不去） （如果觉得液体量太少，我会再呛一点米酒）
5. 拌炒约10分后加入竹笋，加水约1.5碗（盖过一半食材），稍微拌炒后开始闷煮。 闷煮约15mins，期间我会打开再拌炒几次， 让所有食材都可均匀闷煮，也检查食材上色、入味情形。 色泽满意后，大火收汤汁，就可上桌罗。
6. 红通通、油亮亮，看起来超好吃的啦
笋子烧鸡怎么做
原料：公鸡仔（以未打鸣的农家鸡为佳）1250克，春笋500克，鲜香菇、蒜苗各50克。
调料：花生油500克（实耗80克），辣妹子酱20克，明油5克，蚝油10克，湿淀粉5克，料酒5克，姜片5克，鲜红椒片10克，葱段5克，精盐2克，清汤600克。
制作：1、将仔鸡宰杀，用热水烫去毛，剖开内腔后取出内脏，用水将内腔冲洗干净，然后将净鸡剁成4厘米见方的块，入清水中浸泡30分钟。
2、将浸泡后的鸡块沥干水，加料酒、葱段、姜片、精盐腌渍10分钟。
3、春笋洗净后再切成滚刀块，放入五成热油中大火滑10秒钟后沥出备用；然后再放入鸡块小火滑油2分钟后取出备用。
4、锅中留油20克，烧至七成热时下辣妹子酱小火煸炒出香味，然后下入鸡块用大火煸炒出味，再放入笋块、香菇、清汤煮沸后改用中火焖煮10分钟，放鲜红椒片、蒜苗、蚝油大火收汁，用湿淀粉勾芡后淋明油即可。
制作关键：1、鸡的选择一定要注意优劣，而且每只鸡的净重应在750克左右。
2、鸡处理好后一定要用清水浸泡，以去除血水。
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