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坚果是植物的精华部分，一般都营养丰富，含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高，对人体生长发育，增强体质，预防疾病有极好的功效。
它包含很多不同的东西，例如榛子、松仁、板栗、杏仁、开心果、葵花子等等，不同的坚果有不同的食效！
榛子营养全面、丰富。常食对心脏病、癌症、血管病有预防和治疗作用，还可明目健脑。
板栗富含柔软的膳食纤维。健脾胃，补肾强心。血糖指数比米饭低，糖尿病人可适当品尝。每天只吃6~7粒。中医认为栗子治肾虚，腰腿无力最好。
杏仁甙受酶的作用生成一种天然抗癌物质，能选择性的破坏癌细胞。南太平洋斐济人最爱吃杏和杏制品，被称为“无癌长寿国”。苦杏仁治咳嗽气喘，有小毒。甜杏仁治体虚滋补，无毒，润肺滑肠、降低胆固醇、适合老人体弱者。
开心果主要含单不饱和脂肪酸，这类脂肪很稳定，所以开心果不像其它坚果容易酸败，可降低胆固醇含量，减少患心脏病机会。科学家计算，一次吃10粒开心果相当于吃了1.5克单不饱和脂肪。
葵花子也是瓜子中的佼佼者。葵花子含有β-胡萝卜素，可防止人体皮肤下层的细胞坏死，可使头发变得柔软秀丽。近期医学专家研究认为，葵花子含有维生素B8，能治愈忧郁症、神经衰弱。吃坚果还应该注意，每天适宜吃30克左右，多吃使人发胖；如果不小心多吃了坚果，就要减小一日三餐用油量和饮食量；不要在吃饱喝足后大吃。
怎样吃坚果最健康
坚果的好处数不胜数，中国疾病预防控制中心和美国塔夫茨大学的一项最新联合研究表明，连续四周食用美国大杏仁能显著降低体内氧化标记物的含量，减少抽烟对人体造成的损伤。北京友谊医院营养科主任洪忠新更表示，坚果中富含的精氨酸在体内能分解出一氧化氮，起到扩张血管的作用，非常适合有心血管疾病的人吃。还含有大量维生素E、锌、可溶性膳食纤维等营养成分。但也会有人担心，坚果里；油；多，会不会堵塞血管呢？对此，两位专家一致表示，坚果不是普通的零食，因为其热量较高，应该被计算进每天的基本膳食中，比如说，吃了30克杏仁、核桃，就少吃一两肉，这样不仅保证热量；收支平衡；，抗氧化剂也得到了补充，可谓；一石二鸟；。在品种的选择上，除了大家熟悉的杏仁，花生、核桃、山核桃、榛子都可以。
一般来说，每天吃5个核桃比较合适，也可以换算成15个花生，20颗杏仁。
坚果食物怎么吃最好
坚果最好生吃或烘烤后食用，且不能吃太多。（高热量，高脂肪） 坚果含有丰富的蛋白质、纤脂素、维生素和矿物质，它们可以帮助你抵御心脏病和癌症的侵袭，所以坚果是当之无愧的健康食品。尽管坚果是著名的高脂肪食物，但其实它们并不一定会让贪吃的你长出讨厌的肉来，它们甚至还可能起到意想不到的减肥作用。 好脂肪，吃不胖 爱美的你是否曾经因为害怕发胖而拒绝美味的坚果呢？但近期的一些研究发现，适度地食用坚果等含有不饱和脂肪酸的高脂食物来减肥的女性，维持身材的效果远远比拒绝一切脂肪食物来减肥的女性 核桃 核桃仁中的磷脂成分能增加细胞的活性，对保持脑神经功能，增强皮肤的细腻感，促进毛发生长等都有重要作用。它含有的多价不饱和脂肪酸可降低胆固醇，对预防动脉硬化、高血压有益。此外，核桃仁所含的钙、镁、胡萝卜素及多种维生素能减轻组织胺诱发的支气管平滑肌痉挛，有镇咳平喘之功，对习惯性便秘者也有一定疗效。 松子 松子仁味甘性温，具有强阳补骨、和血美肤、润肺止咳、润肠通便等作用。松子仁中的脂肪成分是油酸、亚滑酸等不饱和脂肪酸，具有防治动脉硬化的作用。经常吃它，能预防因胆固醇增高而引起的心血管疾病。松子仁中所含的磷，对大脑和神经系统也大有裨益。 杏仁 杏仁富含纤维素。科学研究认为纤维素有助于降低血液的胆固醇含量，一把杏仁含有与一个橙子或苹果等量的纤维素。此外，杏仁含有极其丰富的植物化学元素，研究表明这些元素有助于减少患癌症、心脏病和其他慢性疾病的危险。杏仁还含有能抗氧化的维生素E及丰富的钙质，25克的杏仁含有的钙质相当于1杯牛奶的钙质含量。 腰果 腰果的矿物质含量极其丰富，其中锌、镁、铁、铜都是人体必不可少的营养成分。 开心果 开心果的果仁含有丰富的维生素E，有抗衰老的作用，还能增强体质，治疗肾阴虚弱等症。100克的开心果中含有大约653卡的热量，这也应该是普通女性的一餐中容许的热量。 板栗 栗子含有丰富的糖、淀粉、蛋白质和脂肪，还含有多种维生素及铁、钙、钾、磷等矿物质，尤其是维生素C、B和胡萝卜素的含量比一般坚果都要高。板栗味甜性温，有养胃健脾、补肾强筋、活血止血等功效。 花生 花生的蛋白质含量高达30%左右，营养价值可与动物性食品鸡蛋、牛奶、瘦肉等媲美，且易于被人体吸收。花生仁中含有丰富的脂肪、卵磷脂、维生素A、维生素B、维生素E以及钙、磷、铁等元素。经常食用花生能起到滋补益寿的作用。最近，美国农业部的科学家发现，花生中所含有的白藜芦醇化合物有助于降低癌症和心脏病的发病机率。 榛子 榛子中除含有蛋白质、脂肪、糖类外，胡萝卜素、维生素B
1、B
2、E的含量也很丰富。榛子中含有人体所需的8种氨基酸，而且其含量远远高于核桃。榛子中钙、磷、铁含量也高于其它坚果。榛子性平味甘，有补气、健脾、明目、驱虫等功效。 瓜子 瓜子含有的脂肪最多，占其成分的一半以上，但都是不饱和脂肪酸，其中亚油酸占到50%，它有助于人体发育和生理调节，能起到降低血清胆固醇的作用，对防治动脉粥样硬化、高血压、冠心病颇有效用。瓜子中钾的含量很高，超过了香蕉和桔子。钾是人体中不可缺少的物质，一旦缺少，会引起心肌衰弱、肌肉无力，甚至诱发心肌梗塞。
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